Zutaten
FÜR 2 BIS 4 PERSONEN
2 große Melanzani
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
Topping
1 Pkg. Schafkäse (Feta)
4 EL Frischkäse natur
Walnüsse
Cocktailtomaten
Kräuter nach Wahl
(z.B. Petersilie und Schnittlauch)
4 EL Honig
Tipp
Für das beste Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, die
Melanzani frisch gebraten anzurichten – ein ausgewogenes
Zusammenspiel verschiedener Aromen und Konsistenzen
für ein herzhaftes Geschmackserlebnis.
Manuela Pall
Überbackene Melanzaniboote mit Schafkäse
Honig setzt einen süßen Akzent zur salzigen Würze des Fetas.
Zubereitung
1. Die beiden großen Melanzani werden möglichst mittig längs
halbiert, damit die Hälften ähnlich dick sind und gleichmäßig garen.
Die Schnittflächen sollten vor dem Würzen sauber und trocken sein.
Olivenöl gleichmäßig auf den offenen Schnittflächen bis zum Rand verteilen (damit die äußeren Bereiche beim Braten nicht trocken werden).
2. Anschließend werden die Melanzani mit getrocknetem Oregano
und Knoblauchpulver gewürzt. Oregano bringt eine angenehme mediterrane Kräuternote mit, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer steuern Geschmack und Schärfe
bei. Salz mit Bedacht verwenden (der Schafkäse bringt ohnehin eine salzige Note mit).
3. Beim Braten soll darauf geachtet werden, dass die Melanzani genügend Platz haben. Die Melanzani sind gelungen, wenn das
Fruchtfleisch deutlich weicher geworden
ist und sich ohne großen
Widerstand eindrücken lässt. Die Oberfläche darf eine kräftige Farbe
annehmen, sollte jedoch nicht trocken oder hart wirken. Eine leichte Bräunung verstärkt das
Aroma und verleiht einen intensiveren Geschmack. Im Backrohr bei 210 Grad ca. 30 Minuten garen.
4. Feta mit 4 EL Frischkäse cremig
schlagen und dann auf dem Melanzani Fruchtfleisch
verteilen. Walnüsse
hacken, Cocktailtomaten in Scheiben schneiden oder halbieren und die Melanzani damit belegen.
Zum Garnieren mit Kräutern nach Wahl bestreuen und mit Honig
ein paar süße Akzente setzen. Die Kombination aus salzigem Feta und
süßem Honig ist besonders harmonisch.
Als Beilage passen Petersillkartoffel
und/oder grüner Salat.
Lasst es euch schmecken!